Aosagi&mitachi
2025·春季豆单
更新日期：20242111
Top Specialty
主要由高分精品豆和烘豆师收集到的稀有豆组成，默认浅度烘焙
巴拿马 Berlina Naranjal
水洗瑰夏
海拔：1500~1700m
处理方式：水洗
豆种：Panama Gesha
风味描述：青柠，佛手柑，蜂蜜，明亮酸质
2240 JPY 2100 JPY / 100g
埃塞俄比亚 Guji G1“Enqutatash”
Gift of Jewels
海拔：2200m
处理方式：84小时厌氧日晒（定制发酵）
豆种：74110
风味描述：酸草莓，红酒，葡萄干，白桃，菠萝
2025年1月5日发售
哥斯达黎加 Finca Dagoberto
Cup of Excellence LOT
海拔：1550m
处理方式：蜜处理
豆种：Kenya SL-28
风味描述：荔枝，李子，柠檬，青柠，西柚
2170 JPY / 100g
Filter Coffee
推荐使用手冲或其他滴滤式器具进行冲煮，默认浅度烘焙到中度烘焙
「新」埃塞俄比亚 Yirgacheffe G-1
Aricha
海拔：1800-2200m
处理方式：日晒
豆种：Heirloom（Yirgacheffe Landrace）
风味描述：草莓，白花，丁香，白桃，奶油般顺滑
1600 JPY / 150g
印度尼西亚 Wahana 农园
LongBerry
海拔：1300~1500m
处理方式：水洗
豆种：LongBerry
风味描述：血橙，葡萄柚，橙子，牛奶，红糖
1600 JPY / 150g
肯尼亚 涅里 AA
Wachuri CWS
海拔：1677m
处理方式：水洗
豆种：Ruiru11,SL-28
风味描述：桃子，木瓜，柑橘，柠檬酸，乳酸
1400 JPY / 150g
肯尼亚 涅里 AA
Karindundu CWS
海拔：1750m
处理方式：水洗
豆种：SL-28，SL34
风味描述：白桃，花香，覆盆子，柠檬，青柠
1400 JPY / 150g
Single Origin Espresso
采用AOSAGI焙煎所独特的烘焙方案，推荐使用意式机萃取SOE
哥伦比亚 Los Eucaliptos
Cup of Excellence Lot
海拔：未公开
处理方式：水洗
豆种：Cuturra
风味描述：核果，火龙果，无花果，甘蔗
2240 JPY 2150 JPY / 100g
埃塞俄比亚 Yirgacheffe G1
Konga
海拔：2300-2500
处理方式：水洗
豆种：Heirloom（Yirgacheffe Landrace）
风味描述：黄桃，白花，白葡萄柚，牛奶巧克力
1350 JPY / 100g
埃塞俄比亚 Gesha Village
Chaka NA
海拔：1900-2000m
处理方式：日晒
豆种：Gori Gesha,Gesha 1931,Illubabor
风味描述：花香，柑橘，桃子，蓝莓，可可
1850 JPY / 100g
Milk-Based Coffee
烘焙方案经过精心调整，提高热风比例来平衡咖啡豆的口感，适用于萃取浓缩后制作各种牛奶咖啡。默认烘焙度为中度烘焙
M.itachi 原创精品拼配
Shigure 「时雨」
配方：埃塞俄比亚水洗 ，埃塞俄比亚厌氧日晒，巴西半日晒，印度尼西亚 曼特宁（湿刨）
推荐饮用方式：意式浓缩、冰美式、牛奶咖啡
推荐萃取方案：类Ristretto，20~24秒萃取1.3倍粉量浓缩。
风味描述：蜂蜜，太妃糖，坚果，焙烤香料，烤栗子皮
1650 JPY / 200g
AOSAGI Original Roast
AOSAGI焙煎所特色烘焙方案的咖啡豆
The Kenya #7
AOSAGI 极深烘肯尼亚
#7 Kiunyu AA
海拔：1644
豆种：SL34，Ruiru11，Batian
处理方式：水洗
AOSAGI焙煎所针对肯尼亚开发的深度烘焙方案，在保留一定程度水果调性的同时，尽可能的去除了酸味，并且风味干净，甜感强烈。推荐使用1比12.5“高浓低萃”方案进行萃取，也可以尝试使用更极端的高浓低萃方案，即1比8的粉液比，萃取后1比1与55度全脂牛奶混合，制作日式咖啡欧蕾。
2750 JPY / 200g
Japanese Style Roast
M.itachi 原创冷萃拼配
Suzukaze「凉风」
配方：尼加拉瓜水洗，厄瓜多尔水洗，巴西日晒
推荐饮用方式：冷萃
推荐萃取方案：略粗于手冲研磨度，1比12粉水比，置于冰箱中冷萃8小时后即可饮用
风味描述：焦糖，蜂蜜，红酒，坚果，可可
700 JPY / 100g
3200 JPY / 500g
6000 JPY / 1000g
M.itachi 原创炭烧拼配
Kuon「久远」
配方：厄瓜多尔、巴布亚新几内亚等
推荐饮用方式：手冲，热美式
推荐萃取方案：C40 26格，1比11.5粉水比，83度水温。
风味描述：烟熏、炭火、蜂蜜、坚果、伯爵红茶
850 JPY / 100g
样品豆分享计划
由于每年会找各大豆商采购大量样品豆，也会收到一些送测的生豆，测完后如果还有剩，会拿出来以成本价提供（熟豆）。由于剩余生豆数量较少，烘焙将使用ikawa或者其他样品机进行烘焙。所标重量为生豆重量，烘焙后因脱水将减重10%到20%。
生豆样品库存 | 更新日期：20241210
1.「稀有」越南，未来农园，FN精罗，水洗处理，剩余600g，每100g，30RMB。
2.「超微批次」也门，哈拉兹地区，单一小农（生产者：Abdo Bin Abdo，），日晒，整个批次仅30公斤，品种：Dawairi，剩余450g，每100g，65RMB。
3.「微批次」哥斯达黎加，Finca El Casquillo，黄卡杜艾，水洗整个批次85公斤。剩余800g，每100g，35RMB。
还有一批库存更少的样品豆，统计完成后更新。
熟豆实验烘焙批次以及烘焙瑕疵批次 | 更新日期：20241210
1.「北欧极浅」埃塞耶加g1 Chelbesa水洗，粉值96.6，烘焙日期2024年11月24日，剩余550g，每100g ，55RMB
2.「瑕疵」M.itachi精品拼配 时雨，具体瑕疵：比预计烘焙度偏浅，目标烘焙度64，实际烘焙度71.2.烘焙日期2024年12月9日，剩余1.3公斤，每100g，35 RMB。
